ചെറുപയറും ഒരു പിടി ഉഴുന്നും ഉണ്ടെങ്കിൽ സ്വാദേറും പലഹാരം തയ്യാറാക്കാം; ഇങ്ങനെ ചെയ്തു നോക്കൂ വെറും 5 മിനിറ്റിൽ കിടിലൻ പലഹാരം; ഒരിക്കലെങ്കിലും ഇതൊന്നു തയ്യാറാക്കണം..!! | Variety Uzhunnu Cherupayar Snack Recipe

Variety Uzhunnu Cherupayar Snack Recipe : പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളിൽ എല്ലാ ദിവസവും വ്യത്യസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക എന്നത് അത്ര എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല. പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളുള്ള വീടുകളിൽ പോഷക സമൃദ്ധമായ പ്രഭാത ഭക്ഷണങ്ങൾ വേണമെന്ന് നിർബന്ധമുള്ളവരായിരിക്കും മിക്ക ആളുകളും. അത്തരം അവസരങ്ങളിൽ തീർച്ചയായും പരീക്ഷിച്ച് നോക്കാവുന്ന ഒരു പനിയാരത്തിന്റെ റെസിപ്പി അറിഞ്ഞിരിക്കാം.

ഈയൊരു രീതിയിൽ പനിയാരം തയ്യാറാക്കാനായി ആവശ്യമായിട്ടുള്ള ചേരുവകൾ ഒരു കപ്പ് അളവിൽ ചെറുപയർ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ജീരകം, ഉപ്പ്, സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, ക്യാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത്, കറിവേപ്പില, വെളിച്ചെണ്ണ ഇത്രയും സാധനങ്ങളാണ്. ആദ്യം തന്നെ ഉഴുന്ന് നല്ലതുപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം മൂന്ന് മണിക്കൂർ കുതിരാനായി വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടുവയ്ക്കണം.

കുതിർത്തിവെച്ച ചെറുപയറിലേക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, പച്ചമുളക് എന്നിവയിട്ട് വെള്ളവും ഒഴിച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. അത്യാവശ്യം കട്ടിയുള്ള രൂപത്തിലാണ് മാവ് വേണ്ടത്. അതിലേക്ക് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത് വെച്ച ക്യാരറ്റും, ഉള്ളിയും, കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്യുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് കൂടി ചേർത്ത് മാവ് മാറ്റിവയ്ക്കാവുന്നതാണ്. അതിനുശേഷം ഉണ്ണിയപ്പത്തിന്റെ ചട്ടി ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക.

എണ്ണ നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഓരോ കരണ്ടി മാവായി കുഴികളിൽ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കാവുന്നതാണ്. പനിയാരത്തിന്റെ രണ്ടുവശവും നന്നായി മൊരിഞ്ഞ് കസ്പായി തുടങ്ങുമ്പോൾ പനിയാരം കല്ലിൽ നിന്നും എടുത്ത് മാറ്റാവുന്നതാണ്. വളരെ രുചികരമായ ഹെൽത്തി ആയ എന്നാൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്ന പനിയാരം റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. Variety Uzhunnu Cherupayar Snack Recipe Credit : Pachila Hacks

🌿 Variety Uzhunnu–Cherupayar Snack Recipe

Ingredients

(Serves 3–4)

• Uzhunnu (Urad dal) – ½ cup
• Cherupayar (Whole green gram or moong dal) – ½ cup
• Onion – 1 medium, finely chopped
• Green chilies – 2, finely chopped
• Ginger – 1 tsp, finely chopped
• Curry leaves – a few, chopped
• Grated coconut – 2 tbsp (optional, for Kerala flavor)
• Salt – to taste
• Asafoetida (hing) – a pinch
• Pepper powder / chili flakes – ¼ tsp (optional)
• Oil – for deep frying

---

🔹 Preparation Steps

1. Soak the dals:
   • Wash and soak urad dal and cherupayar separately for 3–4 hours.
   • Drain the water completely.
2. Grind:
   • Grind both dals together (or separately and mix) to a coarse paste—not too smooth.
   • Add very little water while grinding (just enough to make a thick batter).
3. Mix the flavor base:
   • In a bowl, mix the dal batter with onion, green chilies, ginger, curry leaves, grated coconut, salt, and hing.
   • Add chili flakes or pepper if you like it spicy.
   • The batter should be thick enough to hold shape.
4. Shape & fry:
   • Heat oil in a deep pan over medium heat.
   • Drop small portions (like vadas or pakoda shapes) into hot oil.
   • Fry until golden brown and crisp on all sides.
   • Remove and drain on paper towels.

---

🌶️ Serving Suggestions

• Serve hot with coconut chutney, tomato ketchup, or mint chutney.
• Enjoy with a cup of chai or filter coffee for a classic Kerala-style evening snack.

---

🍋 Variations

• Add grated carrot or finely chopped spinach for a colorful, healthier twist.
• For a softer version, add 1 tbsp of rice flour to the batter for crispness on the outside and softness inside.
• You can also bake or air-fry instead of deep-frying for a lighter version.

Also Read : മാവിൽ ഇതുപോലെ ചെയ്തു നോക്കൂ; ടേസ്റ്റി മധുര പലഹാരം ഞൊടിയിടയിൽ; ഇത് അറിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾ ഉറപ്പായും ഞെട്ടും; ഒരിക്കലെങ്കിലും തയ്യാറക്കി നോക്കൂ.