രുചിയേറും അവിയൽ തയ്യാറാക്കിയാലോ; സദ്യയിലെ മെയിൻ വിഭവം; പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതിലും ഇരട്ടി രുചിയിൽ സദ്യ സ്പെഷ്യൽ അവിയൽ; ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ..!! | Kerala Sadhya Style Avial

Kerala Sadhya Style Avial: ഏറ്റവും രുചിയോടെ അവിയൽ ഉണ്ടാക്കാം…!! അവിയൽ ഉണ്ടാക്കാൻ നമുക്ക് ഇഷ്ട്ടമുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ള 2 മുരിങ്ങക്കായ, 2 ക്യാരറ്റ്, 2 ചെറിയ പച്ചക്കായ, ഒരു വെള്ളരിയുടെ പകുതി, ഒരു പിടി അച്ചിങ്ങ പയർ, ഒരു മീഡിയം വലുപ്പമുള്ള ഉരുള കിഴങ്ങ്, ഒരു കഷ്ണം ചേന എന്നിവയാണ് പച്ചക്കറികൾ.ഇവ നന്നായി കഴുകി വെക്കുക. ഇനി ഇവ നീണ്ട് മെലിഞ്ഞ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചിടുക. ഇത് ഇനി ഒരു മൺചട്ടിയിലേക്ക് ഇടുക.

Ingredients

• Drumstick
• Carrot
• Raw Banana
• Cucumber
• Achinga Payar
• Potato
• Elephant Yam
• Turmeric Powder
• Chilli Powder
• Salt
• Curry Leaves
• Coconut Oil
• Cumin Seed
• Garlic
• Shallots
• Green Chilli
• Grated Coconut
• Water
• Curd

How To Make Kerala Sadhya Style Avial

അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് മഞ്ഞൾ പൊടി, അര ടീസ്പൂൺ മുളക് പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, കുറച്ചു കറിവേപ്പില 3 സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ്‌ ചെയ്യുക. ഇനി ഇത് അടുപ്പത്തു വെക്കാം. ആദ്യം ഹൈ – മീഡിയം തീയിൽ വെക്കുക. ശേഷം തീ കുറച്ചു വേകുന്നത് വരെ നിൽക്കുക. ഒട്ടും വെള്ളം ചേർക്കാതെ ആണ് പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുന്നത്. ഈ സമയം അരപ്പ് റെഡിയാക്കാം. ഒരു മിക്സി ജാർ എടുത്ത് അതിലേക്ക് കുറച്ചു ജീരകം, കുറച്ചു വെളുത്തുള്ളി, കുറച്ചു ചെറിയുള്ളി, കുറച്ചു പച്ചമുളക് , തേങ്ങ ചിരികിയത്, കുറച്ചു മഞ്ഞൾപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പതുക്കെ ഒന്ന് ക്രഷ് ചെയ്തെടുക്കുക.

പച്ചക്കറി ഇടക്ക് ഇളക്കി കൊടുക്കണം. ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു വെള്ളം തളിച്ച് കൊടുക്കണം. പച്ചക്കറി നന്നായി വെന്ത ശേഷം അരപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് പുളിക്കാവശ്യമായ തൈര് കൂടി ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. തൈര് ചേർത്ത് അധികം വേവിക്കരുത്. ഇനി ഫ്‌ളൈയിം ഓഫ്‌ ചെയ്യുക. ശേഷം കുറച്ചു പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുറച്ചു നേരം മൂടി വെക്കാം. രുചിയൂറും അവിയൽ റെഡി. കൂടുതൽ അറിയാൻ വീഡിയോ കാണുക..!! Video Credits : PACHAKAM

🥥 Kerala Sadhya Style Avial Recipe

---

🧺 Ingredients:

Vegetables (cut into 2-inch thin strips):

• 1 cup raw banana
• 1 cup elephant yam (chena)
• 1 cup carrot
• 1 cup beans
• 1 drumstick (optional)
• ½ cup ash gourd or cucumber

For Coconut Paste:

• 1 cup grated coconut
• 2–3 green chilies (adjust to taste)
• 1 tsp cumin seeds
• 2–3 curry leaves
• ¼ tsp turmeric powder
• Water (as needed to grind)

Other:

• ½ cup plain yogurt (curd) – slightly sour
• Salt to taste
• 1–2 tsp coconut oil
• A few curry leaves

---

🍲 Method:

1. Cook the vegetables:
   • Add all vegetables to a pan with turmeric, salt, and a little water.
   • Cook covered on medium flame until tender (don’t overcook).
2. Grind coconut paste:
   • Coarsely grind coconut, green chilies, cumin, curry leaves, and turmeric with minimal water.
3. Add coconut paste to veggies:
   • Mix well and cook for 3–4 minutes on low flame.
4. Add yogurt:
   • Lower the flame, stir in the curd, and mix gently. Do not boil after adding curd.
5. Final touch:
   • Drizzle with coconut oil and add fresh curry leaves.
   • Mix once and cover. Let it rest for a few minutes before serving.

---

✅ Tips:

• Use a mix of at least 5–6 vegetables for authentic taste.
• Avial should be thick and semi-dry.
• Slightly sour curd gives traditional flavor — avoid sweet curd.

---

🌿 Served With:

Rice, sambar, parippu, and other sadya items on a banana leaf.

Also Read : സദ്യ സ്പെഷ്യൽ കൂട്ടുകറി തയ്യാറാക്കാം; ഓണത്തിന് സാധ്യ ഗംഭീരം ആകാൻ ഇതുമതി; കിടിലൻ കൂട്ടുകറിയുടെ രഹസ്യ ചേരുവ ഇതാ…