സദ്യ സ്പെഷ്യൽ കുറുക്ക് കാളൻ തയ്യാറാകാം; കുക്കറിൽ ഇങ്ങനെ ചെയൂ; വെറും 15 മിനിറ്റിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ; എത്ര കഴിച്ചാലും മതി വരാത്ത കിടിലൻ കാളൻ..!! | Sadhya Special Kurukk Kaalan Recipe

Sadhya Special Kurukk Kaalan Recipe : സദ്യയിലെ ഒരവിഭാജ്യ വിഭവമാണ് കാളൻ. അതെങ്ങനെയാണ് രുചിയോടെ ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കാം!!. അതിനായി ഒരു പച്ചക്കായയും ഒരു കഷ്ണം ചേനയും തൊലികളഞ്ഞ് വെക്കുക. ശേഷം അവ ചരിച്ചു കട്ടിയായി മുറിച്ചെടുക്കുക. എന്നിട്ട് അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ച കഷണങ്ങളും മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടിയും

കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടിയും 2 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കഷണങ്ങൾ ഉടഞ്ഞു പോവാത്ത രീതിയിൽ വേണം വേവിച്ചെടുക്കാൻ. ഇതിലേക്ക് അര കിലോ കട്ട കൂടാത്ത തൈര്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നിർത്താതെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കുക. തൈര് നന്നായി തിളച്ച് കുറുകി വരണം. ഈ സമയത്ത് തേങ്ങ അരപ്പ് റെഡിയാക്കാം.

അതിനായി ഒന്നര കപ്പ് തേങ്ങ, കാൽ ടീസ്പൂൺ ചെറിയ ജീരകം, 2 പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഫൈനായി പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഈ അരപ്പ് കാളനിലേക്കൊഴിച്ച് ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തിളക്കി 2 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. അവസാനം ഒരു നുള്ള് ഉലുവ പൊടിയും കാൽ ടീസ്പൂൺ നെയ്യും ചേർത്തിളക്കി തീ ഓഫ്‌ ചെയ്യുക. ഇനി ഇത് വറവിടാനായി ഒരു പാൻ ചൂടാക്കാൻ വെക്കുക.

അതിലേക്ക് 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. അതിലേക്ക് കാൽ ടീസ്പൂൺ കടുകിട്ട് പൊട്ടിച്ച് 3 വറ്റൽമുളക്, 2 നുള്ള് ഉലുവ, ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ച് കുറുക്കു കാളനിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി മിക്സ്‌ ചെയ്യുക. ടേസ്റ്റി കുറുക്കു കാളൻ റെഡി. കൂടുതൽ അറിയാനായി വീഡിയോ കാണുക. Sadhya Special Kurukk Kaalan Recipe Credit : Veena’s Curryworld

Sadhya Special Kurukk Kaalan Recipe

🌿 Sadhya Special Kurukk Kaalan Recipe (Thickened Yogurt Curry)

🕒 Prep Time: 15 min

🍳 Cook Time: 25 min

🍽️ Servings: 4–5

---

🧺 Ingredients

Vegetables:

• Raw banana (nendran/ethakka) – 1 medium OR yam (chena) – 1 cup (cubed)
• Turmeric powder – ¼ tsp
• Black pepper powder – ½ tsp
• Green chilies – 2, slit
• Salt – to taste
• Water – ¾ cup (for cooking)

For the coconut paste:

• Grated coconut – ¾ cup
• Cumin seeds – ½ tsp
• Green chili – 1
• Black peppercorns – 4–5
• Water – a few tbsp (to grind)

Yogurt mixture:

• Thick sour curd – 1.5 cups (well-beaten)

Tempering:

• Coconut oil – 1 tbsp
• Mustard seeds – ½ tsp
• Fenugreek seeds – ¼ tsp
• Dried red chilies – 2
• Curry leaves – 1 sprig

---

👩‍🍳 Method

1. Cook the vegetables

• Peel and cube raw banana or yam.
• Cook with turmeric, pepper, green chilies, salt, and water until soft but not mushy.
• Mash a few pieces lightly for thickness.

2. Prepare coconut paste

• Grind grated coconut, cumin, green chili, and peppercorns with a little water into a smooth paste.
• Add this paste to the cooked vegetables.
• Simmer for 3–4 minutes on low flame. Stir occasionally.

3. Add curd

• Beat curd well to avoid curdling.
• Lower the flame and slowly add curd to the curry, stirring continuously.
• Cook on the lowest flame for 5–7 minutes until the curry thickens. Do not boil.

4. Tempering

• Heat coconut oil, splutter mustard seeds.
• Add fenugreek seeds (don’t burn), red chilies, and curry leaves.
• Pour over the curry and mix.

5. Final texture

• Kurukk Kaalan should be thick, almost like chutney consistency.
• Let it rest for a few hours or overnight for flavors to deepen — it keeps well for 2–3 days refrigerated.

---

🍽️ Serving Suggestion:

• Serve as part of an Onam Sadhya or with steamed rice and papadam.
• Can be made a day ahead — it matures beautifully.

Also Read : 5 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ഐസ്ക്രീം തയ്യാറാക്കിയാലോ; ക്രീം ചേർക്കാതെ മിക്സിയിൽ ഇങ്ങനെ ചെയൂ; വെറും 3 ചേരുവ മതി.